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茄子的營養功效及購買指南

時間:2022-05-01 熱度: 欄目:知識問答
【簡介】

茄子起源于印度,在亞洲的種植歷史已有2500年。茄子在中世紀前傳入非洲,在14世紀時又被引進意大利。茄子最初的品種非???,后來出現了許多改良品種。

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【注解】

在北美和歐洲最常見的茄子呈深紫色,外形橢圓,像個大鴨梨。其他的幾個品種通常被認為是亞洲品種。茄子薄而光滑的皮呈深紫色、淡紫色、奶油色、白色、綠色或橘色不等,有些品種的皮比較苦。茄子可食用,淡黃色的肉像海綿一樣,有棕色的、小而可食用的子。

【營養功效】

茄子富含鉀,也含有葉酸、銅、維生素B6和錳。每100克生茄子,水分占92%,含蛋白質1.2克、碳水化合物6.3克,提供113千焦的熱量。茄子有利尿、消腫止痛和清涼止血的功效,但也可導致輕微的腹瀉。

【購買指南】

購買時,葛根粉的作用,不要選擇那些帶斑點或外皮干枯的茄子,一般這種茄子都熟過了頭而且味道苦澀??捎檬州p壓一下來判斷茄子是否成熟,如果有壓痕,就是已成熟,如果茄身回彈,證明茄子未熟。購買時應選擇比較重、結實、表皮顏色均勻而光滑的茄子。
葛根粉、野生葛根粉


【儲存方式】

茄子極易腐爛,應妥善儲存。茄子對溫度變化比較敏感,所以茄子不適宜冷凍保存。茄子可以用透氣的袋子盛裝并置于冰箱,這樣可保存1周左右。焯過或蒸過的茄子放入冰箱可儲存6~8個月。 ysgegenfen.com

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