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吃動物血的好處

時間:2022-05-01 熱度: 欄目:作用與功效

  鐵是人體必需的微量元素之一,它在體內不能自主生成,必須由每日膳食提供。鐵缺乏是世界范圍內最常見的營養缺乏病之一。

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做法與步驟

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  鐵缺乏可引起貧血,損害兒童的智力發育和認知能力,降低抗感染能力;鐵缺乏常表現出煩躁、疲勞、頭暈、工作能力下降、惡心、便秘或腹瀉及神經、精神功能混亂等癥狀。據調查顯示,上海中小學生的貧血發病率男生為19.4%、女生為23.6%,缺乏鐵是主要的原因。很多食物中含有鐵,如肉類、動物血、肝臟、大豆、蛋黃、紅糖、干果等等。肉類中的鐵大部分是以血紅素鐵的形式存在的,機體吸收率高,是非血紅素鐵的2~3倍。但人體對鐵的吸收受到機體自身營養狀況、食物中鐵的含量及其存在形式的影響。 ysgegenfen.com

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葛根粉、野生葛根粉

  大豆含鐵豐富,可是大豆中所含有的大豆蛋白對鐵吸收有抑制作用;蛋黃中鐵含量很高,但其中有一種蛋白能夠干擾鐵的吸收;蔬菜、水果等植物性食物中含鐵雖然也很高,但它們屬于非血紅素鐵,機體對其的吸收率僅為9%左右。

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  除了食物本身,個人的自身行為也影響機體內鐵的儲備。青少年往往將“瘦身”作為衡量人體比例的標尺,盲目的節食造成機體內一些營養素的缺乏,其中鐵元素缺乏必將影響人體血紅蛋白的合成,并且導致貧血、使身體得不到足夠的氧,記憶力下降、體質下降、免疫力下降、增加機體對有毒金屬鉛的吸收等,同時容易誘發感冒、氣管炎等上呼吸道感染發生。

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  雞鴨血是鐵的良好來源,其中血紅素鐵含量高,又有蛋白質,機體吸收利用率高達20%,并且不受腸胃道中其他膳食因素的影響。因此,建議每月食雞鴨血一到兩次,以增加體內的貯存鐵,保證體內的含鐵總量。

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